剁椒魚頭的靈魂是加豆豉（含剁椒醬製作方法）

魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。

2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“剁椒魚頭“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。[2]

中文名
剁椒魚頭
英文名
Chop bell pepper fish head
主要食材
魚頭，剁椒
分類
湘菜
口味
鹹鮮微辣

今天就跟我一起來做一份美味又好看的湘菜吧，滿滿的膠原蛋白。

用料  

剁椒魚頭的靈魂是加豆豉（含剁椒醬製作方法）的做法  

1. ①魚頭清洗乾淨裏外抹上鹽（因為魚肉比較難入味可以將魚肉劃開，鹽稍微多一點）醃製
   

2. 剁椒製作方法，或者可以直接買湖南剁椒醬也可以。
   
   鮮辣椒500g，食鹽50g，高度酒50克，生薑1片，蒜頭1頭
   
   ①紅辣椒剁碎，加鹽攪拌，蒜，豆豉，封瓶的時候加入兩匙白酒，封存一週以上可以用。
   
   

3. ①醃製好的魚鋪上剁椒、蒜末、生薑、豆豉
   ②放少許料酒、耗油、醬油
   ③大火水開後上鍋蒸15分鐘
   ④出鍋放入葱花淋上熱油

小貼士

魚頭要提前醃製，不要蒸得太久自己把控時間，大火水開後放入蒸，免得魚肉太老不夠嫩