福建料超多肉粽（正宗廈門肉粽）

都知道廈門肉粽出名，其實海澄肉粽也是一樣的，閩南地區做的肉粽都是差不多的做法。用的肉必須是滷肉，滷三層肉

我家人多。就一起做的多。
大家要做可以做少點。材料按你想做多少個粽子來準備

用料  

福建料超多肉粽（正宗廈門肉粽）的做法  

1. 首先第一步。先把幹粽葉泡在水裏。鮮粽葉需要煮下。比較軟，比較好包。然後要把粽頭一個硬硬的頭剪掉。
   處理好粽葉就把糯米全部泡上。水漫過糯米。
   
   然後開始處理餡
   

2. 滷肉
   三層肉切塊，鍋裏放油放入冰糖，炒糖色
   靜靜等待冰糖融化。炒到焦糖色，放入肉繼續炒。炒到肉有點顏色。旁邊焦焦的。加入老抽生抽。一點點料酒。再炒一下。然後放入適量的水。老抽要多放。顏色才會深。因為等下要用滷湯炒糯米。粽子才有顏色。這時候水快沸了。加入鹽和胃鏡。試試鹹淡如何。味道剛好就可以裝入電壓鍋或者高壓鍋燉。

3. 蝦米泡水。然後過後需要炒一下才會香

4. 香菇也需要泡開。然後炒一下

5. 臘腸， 切段。油炒一下。
   
   鹹蛋黃 ，需要提前一晚上泡油。放冰箱冷藏
   
   花生，一樣需要放入桂皮香葉八角等香料滷一下。
   
   板栗，過一下水就可以

6. 所有材料準備完畢，端上桌子
   
   現在需要炒糯米
   就是糯米瀝乾水份，鍋中倒入油。油熱了以後倒入糯米炒一下。然後把滷好的肉瀝乾。剩下的滷水倒進鍋裏炒糯米 ，這時候如果覺得上色不深就加入老抽，然後還需要加入鹽和味精。最後需要試試糯米的鹹淡如何。味道適合就盛盆裏。

7. 需要兩片葉子疊一起才夠大。然後折一個漏斗

8. 放入一些糯米，壓一下，然後把料鋪上去

9. 然後再鋪上一些糯米。壓實。然後包起來。用線捆好

10. 全部包好以後。用高壓鍋煮。鍋內加水，沒過粽子。蓋上蓋子。大火煮開上汽以後。中火煮15分鐘。喜歡軟一點就是的加時間

11. 開吃

12. 開吃咯