牛肉卷便當

用料  

牛肉卷便當的做法  

1. 四季豆去筋，胡蘿蔔切絲加鹽，擠幹水分。金針菇去除根部，分成小束，鵪鶉蛋水煮4分鐘，冷卻備用。

2. 燜四季豆:預熱平鍋，放四季豆、少許鹽、半杯水，蓋子蓋上燜2分鐘，加熱到熟透後取出，冷卻後切絲。

3. 牛肉卷製作:展開牛肉薄片，儘量將形狀調整為四方形，捲起各種蔬菜（四季豆、金針菇、胡蘿蔔）。
   
   生抽1湯匙，白糖半湯匙，蠔油半湯匙，放小碗攪拌備用。預熱平鍋，倒少許芝麻油，將牛肉卷封口朝下，煎制。牛肉顏色開始變化時加入少許料酒，熟透後放入調味汁，加點黑胡椒。

4. 炒杏鮑菇:杏鮑菇、大葱切條，餘額平鍋，倒少許油，放杏鮑菇和大葱炒，用生抽調味。

5. 炒菜心，拌入米飯:菜心洗淨切小段，羽絨平鍋，倒少許油，炒菜心，鹽調味，把炒好的菜心和米飯拌一下。