每天不同的美味便當🍱第一日

開學前試着每天都給爸爸做不一樣的便當吃🍱今天進來試一試能不能還原食其家的麻婆豆腐飯~~~~~



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要做之前先看看小貼士哦，每個菜譜的關鍵小祕方我都會寫上去，自己覺得寫得還挺詳細的，如果還有不清楚的地方可以留言哦

用料  

每天不同的美味便當🍱第一日的做法  

1. 這是大概得準備食材
   
   洋葱切絲
   
   牛肉和豆腐都要焯水
   
   (可以先焯豆腐，再焯牛肉🥩這樣比較節約水)
   
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   豆腐焯水➕鹽
   肥牛焯水➕薑片➕料酒

2. 放油先炒洋葱絲，磨一點黑胡椒粉，再撒一小撮孜然粉增香，看洋葱絲炒到變軟，逐漸透明瞭，就可以放水了

3. 放水煮開後我們再來調味，先調味再放水不容易把控那個度
   
   
   加入2勺生抽，2勺蠔油，就可以了，這裏你要根據自己的口味和你加了多少水來決定到底放多少調味料。
   
   
   
   這時候調到中火把鍋蓋蓋上，燜5分鐘，讓洋葱入味

4. 5分鐘後下肥牛
   
   下完肥牛我們就可以勾芡了
   
   1勺澱粉，小半碗水

5. 這裏是給麻婆豆腐爆香的備料
   
   小葱，蒜末，薑片
   
   這裏我用了紅油➕郫縣豆瓣醬，炒出來更香，紅油的做法我之前有跟大家分享過，感興趣的可以去回顧一下。

6. 小火把郫縣豆瓣醬煸香，再加葱薑蒜

7. 葱薑蒜爆香之後轉大火🔥加水，水開下豆腐

8. 開始調味，還是生抽和蠔油
   
   不過郫縣豆瓣醬本身就是有鹹味的，所以我們就加1勺蠔油1勺生抽2勺糖就可以了
   
   如果你覺得鹹了可以適量加水或者糖
   
   
   調味完成以後就撒如大量青花椒，青花椒麻的口感可以讓這道菜更上一層樓(青花椒有助於人們祛濕氣)

9. 5克抹茶粉用開水沖泡，倒在牛奶裏面，今日份的便當🍱~就完成啦~

小貼士

1. 這個便當的食材和用量是兩個人的，我給我爸媽帶飯就正正好好兩個人飯量，只不過因為我給我爸買了個好看的便當盒，所以就只拍我爸的那份了，有些小姐姐想給自己和先生帶便當的話，食材用量上就不用調整了。

2. 這裏我買的是中豆腐，要到菜場或者大賣場的豆製品專賣攤位去，雖説用哪種豆腐都是個人喜好，但事實證明，中豆腐的確更接近食其家的口感，中豆腐吃起來比老豆腐嫩滑，烹飪的時候又不像嫩豆腐一樣容易碎

3. 豆腐焯水之前要在鍋子裏放少量的鹽🧂，而且最好是把豆腐切塊之後再焯水，這樣受熱更均勻，中豆腐只要你不拼命去攪拌，一般是不會破的

4. 肥牛焯水的時候後不用煮很久，你看到變色了就可以撈起來了，有粉紅色的也沒關係，因為等一會兒會兒二次烹飪的，焯水就是為了去除雜質的，甚至你如果買的是新鮮的肥牛，都可以不用焯水，煮的時候撇一下浮沫就可以了

5. 澱粉不是必備的，如果你覺得你喜歡亮湯紅油的感覺，那就不用放澱粉勾芡