葱油螃蟹炒年糕

用料  

葱油螃蟹炒年糕的做法  

1. 清理和切螃蟹

2. 給每一塊都沾上面粉

3. 下鍋煎/炸，金黃色且黃凝固後，夾出來放邊上。

4. 鍋裏的油留着，下五顆葱的葱末、半顆蒜的蒜蓉，4片姜的薑蓉，熗鍋後，就把螃蟹放進去，翻炒均勻後，加入米酒，還有預先調好的碗汁（4勺蠔油、2勺生抽、1勺老抽、一勺糖），再次炒均勻，讓螃蟹吸附滿滿的汁水。
   

5. 加熱水，大概到蟹的一半高度。大火燒開後，中火燒煮入味，看水位下降了，留有1/3水的時候放入用水泡洗過的年糕（年糕在熱水裏只需1.5分鐘就可以吃了），嚐嚐鹹度，適當加入鹽提味，然後大火收汁，也可以留點湯汁拌飯。