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黴乾菜(又名:乾菜)主產於浙江一帶,江蘇安徽等地亦產,大家耳熟能詳的就是黴乾菜燒肉了,好多人愛吃又怕肥肉,見到就怕,那你想享口福一起來做這黴乾菜燒鴨吃吃看,大家知道鴨皮肥,厚油肥脂,黴乾菜瘦,無油不歡,無脂不美,兩者互助互愛,是最好的搭配。
用料
乾菜燒鴨的做法
鍋底只需抹一點油或者倒少少少油晃動鍋子讓油均勻鋪鍋,將斬好的鴨子平鋪在鍋底,用小火慢煎一下,先將鴨子的水汽都燒乾後,鴨皮就會出油
當鍋裏沒有水汽有黃黃的油出來時,放入黃酒
加入泡好的乾菜
加生抽和紅燒醬油
放入冰糖
陳皮一小塊泡軟切成細絲放入
加水過小半即可。因為塔吉鍋的尖帽子水循環好,所以無需加太多水
燒開後轉中小火煮40分鐘的樣子,中途嘗鹹淡可適量調入鹽
最後戳戳鴨子酥後,可以轉大火收收湯,也可以留點汁拌飯下麪條
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