乾燒鴨

圖片呢用的是以前的，最近多試了幾次，味道越來越好，而且全程沒有使用油，適合重口味又不想長胖的妹紙們。

用料  

乾燒鴨的做法  

1. 先把鴨子切成拇指大小的肉粒，姜切片，辣椒切段，大蒜拍碎，芹菜杆切段備用。

2. 第二步：炒鴨。
   鍋燒熱，放入鴨肉乾煸，不斷用鍋鏟翻動鴨肉防止肉粘鍋。

3. 第三步：下配料。
   把鴨肉肥的部分的油都炒幹之後，放入花椒和辣椒，姜，蒜，繼續大火煸炒。
   炒出香味後加入料酒，老抽，翻炒均勻後倒入一小碗清水，繼續翻炒片刻，改小火開始乾燒。

4. 最後，待鍋中水燒的差不多的時候，放入芹菜改大火翻炒，加入適量鹽，等芹菜杆炒熟後，即可出鍋。

小貼士

鴨肉不容易燒耙，所以肉切小丁。
一定要放料酒，去鴨肉的腥味。
辣椒可以和芹菜一起放，顏色比較好看，和姜蒜一起放比較入味，看自己喜歡。