過油的過油蒜茄子

小時候家裏經常做的，簡單的家常菜。

用料  

過油的過油蒜茄子的做法  

1. 食材準備。

2. 蒜尖椒切碎，茄子切一樣的長條，女生食指粗細。準備麪糊，大約半杯麪粉，半杯多點的水，混合成麪糊，不能太稀，會掛不住茄子。

3. 芝麻糊大概程度，如圖。

4. 茄子均勻裹上面糊。

5. 準備小鍋，加入剛剛超過茄條高度的油，分三四次炸軟，用筷子彎折茄條，能折彎就好了，取出放吸油紙，或者濾網過濾下油。全部炸完用了鍋中一半的油。炸的時候全程中小火比較安全。

6. 另起鍋，熱鍋涼油，下蒜末，尖椒，炒出香味，加一勺生抽，小半勺蠔油，一點點糖提鮮，如果家裏醬油顏色深就少加點，炒出來顏色深不好看。蒜末要多點，不能太少。

7. 加入茄條一塊翻炒，出鍋前加鹽翻炒幾下。也可以加點雞精。

8. 這樣做出來的茄子顏色鮮豔，不黑。下飯。