不要點外賣了，來一份熱量低味道棒的杏鮑菇炒牛肉吧

對上班族來説，每天超苦惱的事情就是中午吃什麼了對吧。公司附近的店都吃過了，配送範圍內的外賣也點完了。那就自己動手吧，來一份簡單熱量低又超下飯的杏鮑菇炒牛肉，媽媽再也不擔心我又吃外賣啦！

用料  

不要點外賣了，來一份熱量低味道棒的杏鮑菇炒牛肉吧的做法  

1. 杏鮑菇切成細條，青紅椒切成細條備用

2. 牛肉絲裏面放入生粉，生抽，胡椒粉，雞蛋清，攪拌均勻

3. 攪拌均勻後放一邊醃製15分鐘左右，這一步是讓牛肉口感更嫩，以免燒製時間過長會發柴。

4. 熱鍋熱油滑牛肉，牛肉炒熟變色後盛起來放到一邊備用。不要炒太長時間。

5. 熱鍋熱油放入杏鮑菇，翻炒均勻後放入青紅椒，翻炒2分鐘左右放入牛肉。

6. 放入蠔油，沿鍋邊放入生抽少量，糖5克左右提鮮。

7. 放入胡椒粉

8. 放入少量鹽

9. 翻炒均勻就可以出鍋啦！味道很棒，牛肉很嫩，特別下飯。

小貼士

牛肉放生粉和雞蛋清醃製會很嫩。
牛肉絲先炒熟盛起來，杏鮑菇和青紅椒都炒到斷生後再下牛肉絲開始調味，目的是避免牛肉長時間烹製，口感會老。
青紅椒和杏鮑菇都有水分，不用額外放水。如果想用湯汁拌飯吃的話可以放一點水，但記得要燜一會兒，這樣才入味。
鹽不用放太多，生抽和蠔油都是鹹的。