酸酸辣辣的泡椒，搭配辣豆豉醬，蒸出來的魚，酸酸辣辣的，肉質細嫩鮮美，不論是下飯，喝酒都是絕好的搭配！
用料
| 鱸魚 | 1條 |
| 小米泡椒及泡椒水 | 適量 |
| 辣豆豉醬 | 適量 |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 蒜 | |
| 鹽 | |
| 雞精 | |
| 料酒 | |
| 美極鮮醬油 |
泡椒豆豉蒸鱸魚的做法
鱸魚洗乾淨，擦乾水分，在魚身上均勻劃三刀，抹上鹽略醃，以便入味
適量泡椒切碎，姜切絲，葱切絲或葱花，蒜切蒜末
將鱸魚放入魚盤，依次在切口處塞上薑絲，灑少許鹽及雞精，鋪上碎泡椒，辣豆豉醬，蒜末，料酒，美極鮮醬油，及少許泡椒瓶裏的泡椒水
入開水鍋中大火蒸5分鐘
蒸好的魚身上鋪好葱絲或葱花，再淋入少許美極鮮醬油
乾淨的鍋中燒熱油（直至冒煙），澆在葱花上（聽到吱吱響）即可
