〔KK在輕食減脂〕少油但是超下飯的——牛肉燜茄子🍆

[寫在前面]
       自從進入減脂期，教練不讓吃的東西太多了哭！但是，天天白水煮雞胸我當然做不到😭
       所以，要暗戳戳地琢磨一些不那麼高熱量但是還很好吃的菜了！

💡我做飯都是隨緣，淡了就加鹽，鹹了就。。下次少放點鹽，所以分量都是適量啦嘻嘻～油的話我用橄欖油，因為，也許可能大概，稍微能更符合減脂要求啊哈哈～

[關於這個菜]
       在不知道吃什麼的時候隨意混合在一起的兩樣食材意外好吃哦～茄子吃油，經常都是油膩膩的，但是用燜的方法就可以少用很多油，味道卻也很足！是很努力在往“健康”的方向走啦哈哈

用料  

〔KK在輕食減脂〕少油但是超下飯的——牛肉燜茄子🍆的做法  

1. 食材如圖～

2. 牛肉切絲，加料酒，鹽，胡椒粉（黑白胡椒我都加了），澱粉（加澱粉醃過後肉會更嫩），蠔油，少量橄欖油，用手抓勻醃製20分鐘
   ⚠切絲的粗細取決於醃肉的時間，時間充裕可以切大塊點，時間緊可以切細一點

3. 茄子洗好去蒂切滾刀塊，冷鍋入油（吶，我就加了這一點點，其實鍋不粘的話還可以更少一點哈哈），入茄子，中小火翻炒，茄子會慢慢吸油，攪勻即可
   當開始呲啦啦響的時候蓋鍋蓋小火燜，燜一會兒翻炒幾下，不粘鍋即可
   大概翻炒三四次，茄子金黃開始有一丟丟變焦黃的趨勢的時候出鍋
   ⚠茄子切好會發黑，建議馬上就入鍋啦
   ⚠燜的中途開鍋蓋翻炒的時候，注意水蒸氣不要入鍋，最後會更好吃

4. 燜茄子的時候切蒜沫，葱花，薑絲
   茄子出鍋後熱鍋入油（一點點即可，醃牛肉的時候已經加過油了），油熱下姜，炒香後入牛肉，炒散至開始變色的時候下蒜沫翻炒
   ⚠蒜用刀壓扁開裂後再切沫會更香
   

5. 炒出蒜香後入茄子，翻炒均勻後加水，加鹽（醃肉的時候加過的調料少量即可），胡椒粉，花椒粉，生抽（喜歡蠔油也可以再來一點，注意鹽量），炒勻加蓋燜
   至水差不多快收干時開鍋入葱花，大火翻炒均勻就可以出鍋啦

6. 擺盤，拍照，光盤！