用料
| 茄子 | 2個 |
| 線椒 | 3個 |
| 小米辣 | 6個 |
| 生薑 | 一小塊 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小葱 | 3根 |
| 鹽 | 一勺（可根據自家勺子大小和口味增減） |
| 雞精 | 半勺 |
| 澱粉 | 15g（加水調成小半碗水澱粉） |
| 老抽 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 豆瓣醬 | 一勺 |
| 食用油 | 15克 |
超級下飯的少油低脂雙椒茄子的做法
茄子去皮切小段，放入鍋中加水煮15分鐘晾一下之後切小段
![超級下飯的少油低脂雙椒茄子的做法步驟圖 第2張]( "超級下飯的少油低脂雙椒茄子的做法步驟圖 第2張")
葱洗淨切末
![超級下飯的少油低脂雙椒茄子的做法步驟圖 第3張]( "超級下飯的少油低脂雙椒茄子的做法步驟圖 第3張")
線椒、小米辣、生薑，大蒜切末（不喜歡吃辣的可以減少辣椒的量或者替換成不辣的青椒和普通紅椒）
![超級下飯的少油低脂雙椒茄子的做法步驟圖 第4張]( "超級下飯的少油低脂雙椒茄子的做法步驟圖 第4張")
鍋洗乾淨加入食用油燒至八成熱加入姜、蒜爆香
![超級下飯的少油低脂雙椒茄子的做法步驟圖 第5張]( "超級下飯的少油低脂雙椒茄子的做法步驟圖 第5張")
出來香味之後加入豆瓣醬、老抽、生抽翻炒20秒，一定要快不然容易糊鍋
![超級下飯的少油低脂雙椒茄子的做法步驟圖 第6張]( "超級下飯的少油低脂雙椒茄子的做法步驟圖 第6張")
放入線椒、小米辣翻炒一分鐘之後加入一勺鹽，半碗水
![超級下飯的少油低脂雙椒茄子的做法步驟圖 第7張]( "超級下飯的少油低脂雙椒茄子的做法步驟圖 第7張")
待水燒開之後放入切好的茄條煮三分鐘之後加入水澱粉收汁
![超級下飯的少油低脂雙椒茄子的做法步驟圖 第8張]( "超級下飯的少油低脂雙椒茄子的做法步驟圖 第8張")
最後撒上雞精、葱花就可以出鍋啦
![超級下飯的少油低脂雙椒茄子的做法步驟圖 第9張]( "超級下飯的少油低脂雙椒茄子的做法步驟圖 第9張")
小貼士
1⃣️茄子煮好之後一定要涼一會兒再切，不然燙手，真的會燙到你懷疑人生
2⃣️為了節約時間我一般都是把茄子去皮開煮之後再準備其他的調料
3⃣️家裏面要是有小朋友的可以不放雞精，我現在懷孕了就基本不放這些東西了，有條件的話可以把步驟六的水換成高湯會更加鮮美
4⃣️最後也是最重要的一點我是一個新手，做飯時間不長，也剛開始發佈作品，有很多需要完善的地方，大家如果有需要交流的可以加我微信ZQF55075，備註下廚房就可以了，畢竟微信消息更及時
