表示中餐家常菜不會寫用量哈,大家想象雞爪是男一號,南乳是男二號,剩下的都是配角就好啦。
反正都是調味的東西嘛,大家看着辦,相信你們可以的!
用料
雞腳 | |
南乳(紅腐乳) | 可提前用開水融成糊狀 |
八角 | |
香葉 | |
桂皮 | |
幹辣椒 | 可加可不加,但是加了會比較香喔 |
蒜頭 | |
姜 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | 着色用的,一點就好 |
鹽 | |
冰糖 |
雞腳洗淨切去指甲
薑切片,蒜切瓣或者大塊一點就可以,幹辣椒切小段,不會吃辣的就把裏面的辣椒籽去掉。
鍋裏熱油,下姜,蒜,辣椒和八角,炒出香味後倒入雞腳,稍微翻炒一下直表皮微微變黃。
然後就可以下剩下的所有調料,南乳記得用適量開水調成糊狀喔。
翻炒一下使醬汁混勻,醬汁的量要沒過雞爪,蓋上鍋蓋,煮沸後換小火燜。中途翻個面。大概20分鐘後開蓋觀察一下湯汁的情況,(這個時間不是固定值,視實際情況而變哈)。其實我覺得如果你時間充裕不急着吃的話可以燜久一點,這樣雞爪會更軟糯更入味喔~
注意湯汁不需要收太乾,最好剩一些起鍋的時候可以淋。起鍋,擺盤,淋上醬汁,灑上葱花,開吃咯~!配上一碗白飯,好滿足!
小貼士
最好用不粘鍋,如果不是的話記得要時不時翻動一下免得糊底喔~!