素炒豆芽菜（自發豆芽）

很久沒有吃豆芽了，不想吃外面的毒豆芽，就自發豆芽！有空的媽媽，也可以做做，最好也讓家裏的寶寶參與其中，會有不同的收穫噢！

用料  

素炒豆芽菜（自發豆芽）的做法  

1. 綠豆提前浸泡24小時，浸泡時每隔2-3小時更換浸泡綠豆的水，以免發臭

2. 將雪碧瓶頂部去掉，底用錐子鑽20多個孔，然後放綠豆，用黑色膠袋把瓶子圍一圈以防有光滲入

3. 面蓋濕布，每天每隔3-4小時淋水一次

4. 三天後的成果

5. 籃子發豆芽，底鋪濕布，面蓋砂鍋蓋子，每日淋水3-4次

6. 以免透光，多餘的濕布也翻過來蓋住蓋子，籃子的底部放在砂鍋

7. 四天後的成果

8. 將豆芽拿出來把綠豆殼清洗掉，因綠豆芽是自己發的，所以沒有把根部去掉

9. 紅蘿蔔削皮切絲，葱洗淨切絲，雲耳浸泡切絲

10. 起鍋把葱頭放鍋裏小炒一下

11. 放油

12. 大火放豆芽炒2分鐘

13. 放紅蘿蔔，雲耳炒2分鐘

14. 放鹽，生抽，糖，醋，葱，炒2分鐘

15. 健康美味的豆芽菜開吃了

小貼士

1.炒時不放水，因豆芽的水份比較足，如真的要加水就只是加一點點就可以了！
2.發豆芽時氣温不能太高，因燜着豆芽很容易發臭！上兩週温度超30度我發的豆芽就不成功，有異味！