媽媽菜-重口味涼拌萵筍絲

我媽最拿手的家常菜，重口味涼拌萵筍，從小就愛吃，記錄下來自己也會做啦啦啦

用料  

媽媽菜-重口味涼拌萵筍絲的做法  

1. 萵筍刨皮切絲（一根半最適合一家三口吃，這裏有點多，是兩根，可以用一根萵筍嘗試下）

2. 小米椒切段，備好葱末（幹辣椒也可以）

3. 水開後倒入萵筍絲，焯水，水再次開後撈出，用時大概3min，瀝乾備用

4. 鍋幹後倒入適量油（如圖即為適量，家常用油，不要太多），注意小火，加入少量鹽（起鍋前可嘗下，不夠再補）幹辣椒，如果是小米椒可以後放

5. 加入萵筍絲、味精翻炒一遍，關火，加入生抽、醋、胡椒粉、葱、老乾媽適量（前兩樣都是以鍋鏟三分之一量加的，但由於萵筍絲多少不同可適量增減），最後翻炒拌勻

6. 裝盤，為了拍照好看這裏只裝了一部分，其實用紅色小米椒代替幹辣椒，最後撒上真正的葱花，賣相會更好，老乾媽不要加太多會蓋過其他調料味道，主要是為了讓人比較有食慾的紅油。

小貼士

趁熱可以吃，放涼更好吃，小火熱油只為了炸出辣椒辣味，怕辣少炸會兒，油也不用放太多