泡腳雞爪(白醋野山椒版)

我不習慣把雞爪當作才“菜”，因為並不下飯。更願意把它稱作“小吃”，因為太適合三五好友坐一起啃食分享！
喜歡做菜，但這是第一次把步驟記下來，給喜歡的朋友一個參考。最重要的是給一個即將離職的小仙女同事一個交代。話不多説，來來來！！！

用料  

泡腳雞爪(白醋野山椒版)的做法  

1. 新鮮雞爪剪掉指甲，對切開來。我買的比較長的雞爪，也可以用短的。指甲看起來不舒服就切掉了。

2. 西芹去掉經絡斜切厚片，胡蘿蔔去皮切成條。大小看個人喜好。這道雖然我稱之為小吃，但胡蘿蔔和西芹還是挺下飯的。

3. 泡椒約10只切碎，小米椒3只切碎，蒜6瓣拍碎，姜4、5片。這些材料都可以依個人口味增減。我是做給廣東朋友吃的，辣椒沒放太多。

4. 冷水入鍋，隨手抓一把八角，香葉，桂皮，幾片姜，5g鹽。因為雞爪有些腥味，加入大料是為了壓腥提香。大火煮開，小火再煮20分鐘左右。稍微軟一些，但不要爛掉。

5. 煮好的雞爪放涼，放入配好的泡椒水中！這裏忘了拍照片。泡椒水的調配是白醋500g＋純淨水500g＋泡椒水80g。調好之後把西芹胡蘿蔔以及那一堆配料倒一起，再加15g鹽混合就好了。

6. 我用的這種小米辣泡椒，一瓶水沒有倒完，還剩一點點。

7. 倒入保鮮盒密封。冷藏48小時就可以食用了！酸辣可口，一吃就停不下來！

小貼士

做菜其實很簡單，不一定照搬，可以隨意搭配，自由發揮。初次試做可以邊調配邊試味。鹹淡可調，酸辣隨意！