【柳宗理/lodge/le creuset鑄鐵平底鍋】香煎三文魚沙拉

轉自微信公眾號：aitieguo

三文魚是非常有營養的魚，沒有刺給小孩吃很安全

用料  

【柳宗理/lodge/le creuset鑄鐵平底鍋】香煎三文魚沙拉的做法  

1. 三文魚洗淨用廚房紙擦乾 (很新鮮的可以做魚生的那種可略過此步)，每個面撒上海鹽碎和黑胡椒碎，醃製幾分鐘的同時準備沙拉

2. 生菜洗淨甩幹，撕小片擺盤。另一小碗裏混合1小匙黑胡椒碎，微量海鹽碎，1大匙橄欖油，1大匙意大利黑醋balsamic vinegar，攪勻澆到生菜上

3. 中火空燒鑄鐵鍋，加熱到冒煙(沒有保養的鍋先刷一層橄欖油再加熱到冒煙)，下2大匙色拉油/黃油(我用橄欖油)，放入三文魚煎熟每一面

4. 三文魚起鍋擺在沙拉上，擠點檸檬汁，開吃吧

5. 喜歡的話可以關注微信公眾號：aitieguo

小貼士

① 新鮮的三文魚不腥，不需要提前醃製。挑選三文魚時可輕壓，迅速回彈且顏色為自然粉色看起來光澤度較好的比較新鮮
② 新鮮的三文魚可以煎熟表面，內裏不熟營養更好。想吃全熟的就不要煎太厚(>4cm)的，中間煎不熟，需要切成薄片或小塊來煎
③ 除了配沙拉，三文魚也常常搭配西蘭花，蘆筍，小番茄等也很健康