肉末燜茄子，入味需要耐心

2022.04.17

買的這啥土豬肉啊，肥得令人髮指。打了肉餡本想給娃包餃子的，但白花花的一坨讓我瑟瑟發抖😅

消耗肥肉餡的方法，自然要找它的最佳拍檔：茄子君。毋庸置疑，茄子有葷油才更“惹味”。

都説隔餐茄子更入味更好吃，其實多點耐心全程小火慢烹就能回味無窮。🤩

豬隊友超愛吃茄子，看看，又不夠飯吃了🤣

用料  

肉末燜茄子，入味需要耐心的做法  

1. 茄子切條狀，撒少許鹽抓勻，放入電飯鍋中蒸，飯好瓜熟。
   蒸茄子的時候，小火煎肥肉餡。

2. 煎至肥肉出油，肉餡焦香。把肉末盛起。

3. 鍋中留底油，小火爆香蒜蓉和辣椒。忘記買辣椒了，只好用小米辣代替下。
   放入肉末，放糖翻炒，再放入一半生抽。

4. 倒入蒸好的茄子，表面再淋上另一半生抽，繼續小火，燜三分鐘。不要翻動，會散架，輕輕晃動鍋就好。
   最後加入蠔油，再燜一分鐘。

5. 掛汁理想很入味，無需澱粉勾芡了。撒上葱花或香菜，開吃。

小貼士

茄子先蒸。
小火煎，小火燜。