茄子燜肉末（超好吃）

別忘了交作業

根據拾味爸爸改變的

用料  

茄子燜肉末（超好吃）的做法  

1. 三根茄子，（不用去皮，如果老了再去）先切成小小的丁，放入盆中，加入12克鹽， 放一邊待用

2. 四片姜切絲，加入394克肉糜，用手抓揉均勻，放一邊待用

3. 蒜切成末，放一邊備用。小葱器切段放一邊兒備用。在一個小盤子裏，稱好7克老抽。

4. 312克（毫升）水加17克澱粉，混合均勻，製作成澱粉水，放一邊備用。

5. 這時候再回頭看茄子，已經醃製出了許多水。把水倒掉。

6. 熱鍋加油。加入茄子丁，翻炒差不多三分鐘，大火。

7. 盛出茄子丁，放一邊

8. 在鍋里加入油，蒜末，和六顆冰糖。炒至冰糖融化一點點，蒜末稍稍變黃，加入肉末。（如果不喜歡吃薑，可以先把薑絲挑出來）炒至變色，加入老抽，翻炒均勻。

9. 加入茄子丁翻炒均勻，加入澱粉水勾芡。

10. 蓋上鍋蓋，小火燜三分鐘。

11. 加入適量的醋和小葱，即可出鍋。