蒜蓉蒸扇貝

這是一道在燒烤攤常見的美食，在家庭廚房裏也可以操作，只要一口蒸鍋，就能夠做出海鮮的美味。

蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東的經典菜餚，屬於粵式蒸菜的基礎款。新鮮的扇貝營養豐富，含有較高蛋白，較低脂肪，深受廣大食客的喜愛。古代食客所謂“食後三日，猶覺雞蝦乏味”，説的就是扇貝，可見其鮮美早已深入人心，也使它成為了我國著名的海產“八珍”之一。當然，為了去腥提鮮，讓扇貝的鮮味更加突出，這道菜最重要的部分就是調味了，可不是簡單的加點兒鹽就可以呢。今天給大家介紹的是，黃記煌一汁成菜系列中的海鮮汁製作的蒜你狠扇貝，簡單易學，就醬萬能。

製作工具：電磁爐、蒸鍋。

適合人羣：海產品愛好者、喜歡吃粵菜的人、口味清淡的朋友。

實際評價：扇貝鮮味十足，用醬汁炒過之後的蒜蓉特別香，最後吃那一口粉絲，感覺是吸收了‘日月精華’啊。

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用料  

蒜蓉蒸扇貝的做法  

1. 備菜：大蒜搗碎成蒜蓉、小葱和小紅椒切圈；粉絲泡發熱水煮軟，瀝乾備用

2. 開貝：打開扇貝，用小刀挖出貝肉，去掉黑色內臟和沙包，外殼內部洗淨備用

3. 炒醬：熱鍋熱油，放入蒜蓉炒香，倒入1袋海鮮汁，攪拌均勻關火

4. 擺放：將粉絲放在貝殼上，再放貝肉，蒜蓉醬鋪在肉上，淋一些炸蒜蓉的油

5. 蒸制：貝殼放在蒸鍋內，大火水開上鍋，加蓋蒸5-6分鐘

6. 完成：取出扇貝，撒上葱花和紅椒絲，再淋上一點兒熱油，即可上桌

小貼士

1、如果覺得麻煩，貝殼肉可以不用取出，在上面鋪粉絲。
2、蒜蓉要先炒制一下，去掉辛辣和生味，保留蒜香。
3、調味非常簡單，就是蒜蓉加海鮮汁，不吃辣的話，不放紅椒就好。
4、蒸制時間要短，5-6分鐘是上限了，不然肉質老了，就不好吃了。