一道簡單又好吃的粉絲炒扇貝

我個人比較喜歡吃海鮮，每次回家媽媽就會給我燒一道我比較愛吃的粉絲炒扇貝，甭提多美味了，這也是我媽媽的拿手菜之一，扇貝味道鮮美，粉絲軟香可口，混合着扇貝的香味，真是一道美味佳餚。

用料  

一道簡單又好吃的粉絲炒扇貝的做法  

1. 買好的速凍扇貝肉，今天從冰箱裏拿出來，放到水裏化凍，然後，撈出備用。扇貝肉的肉質又大又緊實，一口一個，鮮美無比。

2. 粉絲提前用水泡好，撈出備用，在這裏我比較喜歡紅薯粉，也是我們老家的特產，當然沒有紅薯粉的可以用龍口粉絲代替也可以，味道也尚可。這一步的目的是為了炒粉絲更容易成熟和入味兒。

3. 鍋裏燒開水，加少許黃酒，倒入扇貝肉水燒開開，焯水撈出備用。
   這一步的目的是為了去腥去雜質。

4. 扇貝焯水撈出後，過涼水備用。
   這一步的目的是為了肉質更緊實。

5. 起鍋燒油，油温六成熱，下入蒜籽，小葱段爆香，然後，加入味極鮮烹香，隨後下入扇貝肉翻炒均勻，加黃酒調味。
   加黃酒的目的是為了去腥，讓扇貝肉味道更鮮美。

6. 下入控好水的粉絲，然後翻炒均勻，加少許老抽，鹽，糖，用來調味，然後點適量的水，防止炒幹。
   個人比較喜歡做菜的時候放點糖，不喜歡吃糖的可以不放哦。

7. 這個時候，顏色和味道基本已經固定，已經翻炒均勻，炒的時候再在鍋邊轉圈點點兒油，防止粘鍋。

8. 最後炒好出鍋，一道美味又健康的粉絲炒扇貝就做好了。

小貼士

做的時候要多放點油，避免粘鍋。
做的時候放點黃酒，味道會更好，還去腥。