春分·春湯

《月令七十二候集解》：“二月中，分者半也，此當九十日之半，故謂之分。秋同義。

一年自春，人們祈求的是家宅安寧，身壯力健。採回的春野菜，同魚肉一起滾湯，名曰“春湯”。有順口溜道：“春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”

用料  

春分·春湯的做法  

1. 準備食材。

2. 姜切片，香葱切葱花。

3. 熱油小火，將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃。

4. 將煎好的鯽魚、薑片、香葱段放入鍋中，加入開水。

5. 大火煮至魚湯變白，轉成小火，蓋上蓋子煮約1個小時。

6. 期間，待香葱煮出香味，撈出香葱段。

7. 加入雞毛菜、鹽，煮約1分鐘即可關火。

8. 出鍋後撒上葱花即可。

9. 喝一碗春湯，把春天的氣息留在胃裏~~

小貼士

煮出奶白湯的關鍵：1、魚一定要在煮湯前先煎一下；2、煮魚湯時要加入開水。