春分時節喝春羹

春分，古時又稱為“仲春之日”。春分 這一天，晝夜長短平均，正當春季九十日之半，所以稱為“春分”。
中醫養生學提倡在春分時節，應“慎避虛邪，養陽補陰重平衡”。簡單的説就是要利用自然界的平衡規律來調節體內的陰陽平衡。飲食方面應多食時令蔬菜，新鮮水果，以清淡口味為主，不要食用大寒大熱之品。從中醫陰陽五行學來説，肝屬木，為陰中之陽，與自然界的春氣相通應。因此，春季是養肝最好的時節。
《詩經》中曾記載：“誰謂荼苦，其甘如薺”。説的正是三月春分時節，薺菜剛吐露出嫩葉，採摘當菜吃，能治百病，對身體很有益處，因此古人稱它為“護生草”。民間還有“三月初三，薺菜賽靈丹”的説法，它性味平涼，有健脾和胃的功效，是春分節氣最佳的時令蔬菜。這個時節也是春筍正當季的時候。春筍富含植物蛋白和膳食纖維，能滋陰涼血、清熱化痰、通利二便。姬松茸是營養價值非常高的菌類。它富含豐富的蛋白質、維生素、礦物質和不飽和脂肪酸，能促進造血、抗癌、增強人體免疫力。它富含的多糖成分是香菇的2倍，是保肝護肝的佳品。
三種春令食物煮成一碗香濃可口的“春羹”，護肝健脾和胃，讓你和春天來一場健康又養生的約會。

用料  

春分時節喝春羹的做法  

1. 材料準備

2. 薺菜去根去黃葉清洗

3. 薺菜切末

4. 姬松茸，春筍切丁

5. 筍丁少量油煸炒

6. 加水煮開

7. 5分鐘後放入姬松茸和鹽

8. 稍煮片刻撒入薺菜末

9. 加澱粉勾芡

10. 完成