香芹炒鰻幹

耗時：10分鐘
難易程度：★★
所需鍋具：炒鍋

各位小夥伴們，因為下廚房即時聊天不太方便，好多友友的問題都沒看到，所以我剛把V號放個人信息了
做菜的過程中遇到不明白的歡迎交流哈^_^
婆家是海邊的，所以婆婆每次來都會帶來一大箱子海鮮（超級幸福有沒有！），新鮮的乾的都有。這個鰻魚乾，婆婆直接清蒸着吃，據她説這樣最好吃了。但我吃沒什麼味道，就試了試用芹菜炒，果然比直接清蒸的美味😏                                                               V：Caotai0624

用料  

香芹炒鰻乾的做法  

1. 所有材料洗淨待用，注意是香芹哦，不是那種粗粗的比較淡的芹菜，這種的好吃。鰻魚乾不要買那種特別乾的，咬起來費盡，這樣微微幹剛剛好。然後嚐嚐看鹹不鹹，如果特別鹹要先泡水裏一會兒，再晾乾待用

2. 姜，香芹，大紅椒切絲。鰻魚用剪刀剪成條，忘記拍照了，一會兒下鍋能看到

3. 鍋內放油，把鰻魚條放進去中火煎炸1分鐘

4. 翻一面繼續，這裏不用等1分鐘，直接進行下一步

5. 把所有輔料都放進去，不要翻鍋，沿鍋邊灑入料酒，然後再翻炒。我這裏為了拍攝效果把料酒的口子剪的比較大，這樣才能拍清楚料酒。你們買那種袋裝的料酒只要剪一丁點就可以哦，能擠出來一根細細的線就可以，沿着鍋邊繞圈灑進去，讓高温把料酒蒸發掉留下酒香。這樣炒出來的菜才香吶

6. 加入鹽，如果鰻魚夠鹹鹽可放可不放

7. 這樣做出來的鰻魚不會有鹹魚的那種奇怪味道，反而多了香芹的香味，拿來下粥那是極好的😎

小貼士

不要忘記交作業哦