芹菜炒鰻鯗

寧波家常菜，很簡單的製作方法。

用料  

芹菜炒鰻鯗的做法  

1. 將芹菜去根葉，洗淨，鰻鯗去頭尾清水稍稍沖洗。

2. 芹菜，鰻鯗切小段，生薑切小片。

3. 鍋內倒入適量的食用油，燒至七八成熟，放入生薑爆出香味，然後倒入切好的鰻鯗，稍加翻炒，加一點的料酒，蓋鍋蓋稍稍燜會，這樣海鰻就不會太腥了。

4. 然後放入芹菜，幹辣椒一起稍加翻炒，加適量的鹽和雞精，繼續翻炒。

5. 翻炒至芹菜斷生，關火裝盤。