高壓鍋一分鐘做出鏡面水蒸蛋Q彈爽滑

用料  

高壓鍋一分鐘做出鏡面水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋Q彈爽滑的做法  

1. 兩枚雞蛋敲碎放大點的碗裏備用，這一步我沒有拍照，因為一開始沒有想發食譜出來，我也是第一次這樣做，嘗試用高壓鍋蒸雞蛋。

2. 加入適量鹽和適量食用油，用筷子或者手動攪蛋器勻速把雞蛋和食用油打散，圖中是我用的工具，顏值還不錯，嘻嘻！其實不用也可以，目的只是把蛋液和油鹽攪勻，隨便你用什麼工具都行，最簡單的就是筷子！

3. 緩慢加入清水150克左右（我用的是冷水，據説用40度以下的温水效果更佳！）一邊加水一邊攪拌

4. 將調好的蛋液用過濾網倒入剛好能裝下蛋液的碟子裏，這樣可以過濾掉攪拌時產生的那些泡沫，如果沒有過濾網可以用勺子撇去浮沫，如果不太講究蒸蛋的賣相的話也可以不用管，直接上鍋蒸。圖中是我用的工具。

5. 最後高壓鍋內倒入少量的冷水，沒過鍋底半指即可，放入蒸格或者蒸架，把剛才調好的蛋液盤放入高壓鍋，開中火，待高壓鍋上氣，調最小火，一分鐘後關火，水蒸蛋基本就好了。

6. 待高壓鍋安全氣閥降落，就可以打開高壓鍋蓋，淋上醬油這道方便快捷可吹可彈的水蒸蛋就好了。我在減肥就沒有放香油了，可以根據個人口味放葱花，爆香油……

小貼士

第一次寫食譜，有些凌亂。最後總結重點就是用高壓鍋蒸雞蛋，很快，很彈，很Q！這是我記憶中第一次不用帶蓋子的蒸蛋碗，也不用保鮮膜就蒸出來鏡面水蒸蛋。蒸好後，用勺子光滑的一面輕壓還能回彈的Q😁省時間的同時還省了能源，水蒸蛋做起來吧！