爽滑筋斗，超簡單，幾分鐘出鍋的油潑扯麪

家裏的剩餃子皮只有20個左右，不值得再為了這麼點餃子皮折騰餃子餡了，索性做成餃子皮扯麪，不光消耗了餃子皮，還又快又好吃，不想擀麪的你也可以試試🤗

用料  

爽滑筋斗，超簡單，幾分鐘出鍋的油潑扯麪的做法  

1. 準備一盆涼開水備用，鍋裏燒少半鍋水，放2克鹽，蓋鍋蓋煮開，轉到小火，餃子皮拿出來一張，捏住兩頭扯開，想麪條薄一點就拉長一些，一張一張扯開下到鍋裏，蓋鍋蓋開大火，滾開後，下小半碗水蓋鍋蓋煮開，撈出，放入準備好的涼開水盆裏，過水用漏勺撈出，儘量濾幹水分

2. 鍋裏剩下的麪湯，燒開，放洗好的青菜，不要蓋鍋蓋，煮開就撈出來，因為鍋裏有鹽，所以青菜煮好很綠，麪條碗上放切好的蒜末，辣椒粉，白芝麻

3. 鍋裏倒少許油，8分熱以後放花椒粒，喜歡麻點的可以多放點花椒，等花椒炸出香味，關火，油潑在調料上

4. 放一瓷勺生抽，半瓷勺醋，鹽，香油，攪拌均勻

5. 爽滑筋斗的油潑面就好了，不貴會揉麪的你也能輕鬆搞定

小貼士

我為什麼喜歡用瓷勺，因為好計量，瓷勺大小都是一樣的，不像鐵勺有大小！