水煮豆花肉片兒片兒片兒

下飯神器

用料  

水煮豆花肉片兒片兒片兒的做法  

1. 裏脊肉切片兒放在碗裏，將配料A的啤酒，鹽、胡椒粉，一個蛋清抓勻，再倒入玉米澱粉攪拌均勻，備用

2. 還是上一步驟的圖，抓澱粉

3. 內脂豆腐焯水撈出，放在最終準備裝菜的碗裏備用

4. 熱鍋涼油，兩三成熱的時候滑入肉片，滑散，滑熟撈出，瀝乾油份備用

5. 另起鍋，倒入平時炒菜量的油，放入幹辣椒段，少許花椒，炸香，再放入薑片兒蒜片兒，炒香，放入香辣醬，郫縣豆瓣醬，泡椒醬，炒出紅油，再放入大葱花（後放葱花是怕送花胡了）炒香，倒入水，大約500毫升？差不多吧，水煮肉嘛。倒入水後放入一點點糖，一點胡椒粉調味

6. 水開後再倒入肉片，煮一會，約三分鐘左右，勾入濕澱粉，勾芡

7. 倒入之前焯好水的內脂豆腐上，再放上一些幹辣椒段，一些蒜末，葱花。再起鍋燒點熱油澆在剛才的蒜末上，完成。