肉片炒兒菜

兒菜是南方菜，也就是這幾年在北方才見到這種菜。出於好奇，一查才知，兒菜有這麼多功效：解毒消腫、防癌抗癌，下氣消食，利尿除濕…要不怎麼有人跟我説這個菜尿酸高的人吃了比較好呢！

用料  

肉片炒兒菜的做法  

1. 先將洗淨好的兒菜切片，再將兒菜片倒入放了少許鹽和幾滴油的熱水鍋裏焯燙一下，撈出，放入清水盆中備用。

2. 五花肉和葱切絲。

3. 炒鍋放入適量油（這個菜不吸油，可適當減量），油熱放入肉絲煸炒，變色發白後放入葱絲，煸炒兩下，倒入料酒，少許的生抽（這個菜吃的是清爽，所以一定少加生抽），倒入一點點熱水，蓋蓋兒，燉煮一下肉絲，水蒸發掉後倒入焯燙好的兒菜，根據自己口味加鹽調味，煸炒幾下就可出鍋了！

4. 喜歡吃辣的可以在煸炒肉絲時放入辣椒圈，也可以用青蒜代替葱絲，或者用臘肉代替鮮五花肉…不管如何發揮，如何做，都要記得炒前一定要熱水焯燙一下！反正我吃這道菜非常上癮，過段時間就得炒一盤。還有鮮的榨菜頭，炒着吃也很香，做法跟這個類似。