適合夏天清火又好吃的豆豉苦瓜

今天做一款豆豉苦瓜，非常適合夏天。做法簡單，但又有小竅門在裏面。

用料  

適合夏天清火又好吃的豆豉苦瓜的做法  

1. 苦瓜去瓤。這裏有個竅門，很多人不愛吃苦瓜是因為覺得苦，那怎麼減少苦味呢？見圖2，最右邊是去瓤前，中間是去瓤後的，很多人覺得把籽挖掉就好了，其實裏面白色部分是苦瓜裏最苦的，得像最左邊用勺子刮掉，這樣就沒有那麼苦了（苦味不可能完全去除，但會好很多）

2. 苦瓜切片或者切段

3. 鍋裏燒水，放一點點鹽和油，這麼做是為了保持顏色。苦瓜焯水，斷生即可，不要焯太久

4. 焯水後馬上當地冷水中浸泡

5. 鍋裏下油，放入蒜片、一勺豆豉醬和一勺蠔油，翻炒幾下

6. 放入瀝過水的苦瓜，少許糖，翻炒片刻就完成了

小貼士

我用的是豆豉醬，比較方便。也可以用豆豉，用豆豉的話要另外加些鹽糖。