番茄紅燜蝦🍅少油版快手菜，香噴噴營養又下飯😋

番茄和蝦的是一種美妙的組合。
沒有番茄，可用番茄醬代替，不過就沒有番茄本身的醇厚的香味了。
比較麻煩的是清理蝦，開背蝦更加入味。但是為了美味，麻煩一點也是值得啦！

用料  

番茄紅燜蝦🍅少油版快手菜，香噴噴營養又下飯😋的做法  

1. 活蝦去腦，去蝦線，開背。用料酒和胡椒粉醃製15分鐘。關於去蝦線，我用的辦法是用牙籤或者剪刀在蝦脖子出挑開1釐米寬的口子（注意不要太深，否則容易把蝦線剪斷不好挑），把蝦頭一捏，腦子就出來了，順帶挑出蝦線，蝦線斷了的話，開背的時候挑出。

2. 準備配料。

3. 冷油下洋葱和蒜炒香。

4. 倒入蝦。

5. 調配醬汁。番茄醬、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖。如果用番茄的話，番茄切成兩三釐米見方的小丁，加上料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖。

6. 下醬汁和葱段、姜。由於做的是少油版，在此加小半碗水。尤其是用番茄的，加水能夠加速番茄出汁。

7. 蓋上鍋蓋燜2分鐘。

8. 撒上香菜末，大火收汁。

9. 出鍋✌️

小貼士

個人更喜歡用番茄做，不過剛好家裏沒有番茄了。番茄要的是番茄的味道和湯汁，所以切儘量小塊，這樣才更容易出汁。
吃辣的可以加點小米辣。