自創,推薦!
上班就很難吃到這樣健康放心食材。杏鮑菇裏脊,配料青椒、紅椒……
用料
杏鮑菇 | 1個 |
二荊條青椒 | 2-3根 |
裏脊肉 | 2-3兩隨意 |
薑絲 | 適量 |
大葱 | 適量 |
郫縣豆瓣 | 一小勺(提色) |
豆粉(紅薯粉) | 適量 |
杏鮑菇裏脊的做法
準備料理的過程,當中沒有拍照片。
大概就是:
1、裏脊切大姆指蓋大小,比肉片稍厚的肉丁,然後加紅薯粉和生抽,拌勻。準備其它食材期間順便就醃製會兒。
2、燈籠椒切2CM大小方塊
3、二荊條青椒切0.5CM筒節
薑絲、大葱配料備用
就像平常炒肉一樣,把肉倒進過同薑絲爆炒幾下,立刻加入郫縣豆瓣醬、大紅袍花椒(四川人習慣性)提色翻炒。
肉斷生,依次加入杏鮑菇、青椒翻炒,最後杏鮑菇差不多熟了,放紅辣椒。
最後入鹽、雞精,翻炒幾下,起鍋……
成品如下:
肉質滑嫩、杏鮑菇軟彈韌性、紅椒爽脆……
傑作