小美家常菜第十三道——清蒸梅童魚，教你如何清洗

梅童魚又叫泡頭魚，賣魚的老闆娘這麼叫的，我也搞不清楚究竟叫什麼魚😂

自從嫁給老公後，就經常吃這種魚（揚州老家以前是沒有的。）非常嫩非常好吃的。

買魚的時候注意魚的新鮮度，看魚腮鮮紅的，就説明比較新鮮。

只要家裏有蒸鍋就可以做哦，魚比較少的話，微波爐高火加熱三分半鐘到四分鐘左右就熟啦，還要方便呢。

小黃魚和鯧魚都可以用這樣的方法去做。菜譜出了，見鏈接

用料  

小美家常菜第十三道——清蒸梅童魚，教你如何清洗的做法  

1. 梅童魚和黃魚不一樣，頭是圓的，黃魚頭是尖的。我買的是小的，一斤20-23條。

2. 左手握着魚身，右手捏住頭部，稍用力一扳去除頭部，連帶魚腸拉出來，這樣就算基本清楚乾淨了。如果不放心，可以用剪刀剪開腹部，再進行清洗。全部清洗乾淨，如圖所示擺入盤中。頭部可以不去的，因為魚多，盤小，所以才去除魚頭部的。

3. 賣魚的老闆娘發給我的。親親們可以參考一下。

4. 葱姜洗淨切絲。生薑最好切細絲，這裏大概13克左右，可多可少，不要太少。

5. 依次向盤子裏放入鹽、生抽、醋、油、料酒、白胡椒粉和葱姜。

6. 放入深蒸格中，架空的狀態，放穩了，沒關係的。此處如果沒有魚酸菜，可以入鍋蒸了。

7. 魚酸菜比較鹹的，最好浸泡一會兒，清洗乾淨擠幹水分。魚酸菜比較寬的，需要先切成絲，再切成小粒狀的。如圖所示。

8. 均勻撒入盤中。

9. 主鍋燒的竹筍豌豆雪菜湯，上氣後放上去蒸10分鐘即可。魚肉非常嫩、鮮美，太好吃了😋