小美家常菜第十九道——酸辣土豆絲，教你如何切土豆絲

菜譜中用到的剁椒醬是自己去年種的薄皮菜椒長成紅色菜椒後採摘下來、用小美做的剁椒醬，所以不是很辣。成品整體屬於中辣的口感，還能接受。吃多了就感覺蠻辣的。小青年吃得可過癮了😋儘管一會兒吃點水果、一會兒喝口水的😂親親們根據自己口味適當調整哈。

去年的菜椒我只去掉莖葉，老根依舊放在花盆裏，沒有連根拔起（因為根本拔不出來😃），沒想到現在居然又發芽🌱了。一整個冬天都沒管它，任它風吹雨打😄

用料  

小美家常菜第十九道——酸辣土豆絲，教你如何切土豆絲的做法  

1. 菜譜中用到的豆瓣醬、剁椒醬。

2. 土豆洗淨去皮。

3. 取其中一個土豆，先按圖示方向切7-8片，越薄越好哈。

4. 把剩下的土豆立起來放在在菜板上進行切片。這樣便於切片，不打滑。

5. 切到最後，餘下的土豆塊換個面進行切片。手扶平面相對好操作一些，切得更薄。

6. 整理平整些，利於切片。

7. 切絲，越細越好哈。

8. 這是另一個土豆，同樣的方法切片。

9. 切成絲。

10. 全部放入清水中洗掉表面的澱粉。

11. 過濾掉水。

12. 主鍋放入10克油、20克剁椒、5克豆瓣醬。

13. 3分鐘/v鍵/速度1爆香。

14. 加入土豆絲、蒜苗和5克鹽，4分鐘/V鍵/反轉小勺翻炒。

15. 炒好的，好香。

16. 啊嗚來一口😋

17. 給大家看看又發芽的菜椒，不知道能結出菜椒嗎😄

小貼士

1.喜歡吃脆一點的土豆絲，時間可以減20秒，我和小青年喜歡軟爛的口味。
2.炒制時間和土豆的多少也有關係，如果偏多，請根據自己口味適當延長時間。300克土豆炒出來已經滿滿一盤了，也夠吃了，不建議再增加土豆量了。
3.蒜苗可以不放的，我是為了色彩豐富些，加了一點。