我的媽呀😋肥腸愛好者來來來
用料
幹辣椒 | 適量 |
滷料包 | 1包 |
桂皮,八角,花椒,甘草,小茴香,月桂,肉蔻,丁香,白芷,陳皮 | 適量 |
肥腸 | 2斤 |
姜 | 一塊 |
料酒 | 適量 |
醋 | 1勺 |
白糖 | 適量 |
醬油 | 適量 |
重慶人最愛江湖菜 之 爆炒肥腸的做法
洗肥腸,用醋,麪粉,鹽,反覆用力揉搓至肥腸粘手,用水沖洗乾淨。
冷水加適量料酒,放入肥腸,至沸騰五分鐘。
焯水倒掉,加熱水,加醬油,滷料包,加兩個幹辣椒,與肥腸煮沸後小火煮半小時
加老抽,煮5分鐘
浸泡
拿出適量肥腸放涼備用
切塊
加油炒好後放盤中
(愛辣的朋友
正宗幹辣椒至少一小碗,花椒一把,
家裏沒有辣椒了所以就這樣吧)
放入上圖肥腸,調和汁翻炒,加入調和汁(醬油,一點醋,白糖)
絕了
盡情享受