四川的家常泡菜魚好吃,重點是泡菜是自己家泡的,四川人基本上人人家裏都有有一缸自己做的怕泡菜,泡菜既是川菜的配料也可以是日常餐食的配菜。如果確實沒有自己做的泡菜,也可以用買的,就是泡青菜就可以了,喜歡辣一點的還可以放些泡辣椒。
用料
魚 | 2斤 |
山藥粉條 | 五六根 |
杏鮑菇 | 1個 |
泡菜 | 一晚 |
四川豆瓣 | 一勺 |
酒釀 | 一小勺 |
小葱、生薑、蒜 | 適量 |
雞精、食鹽 、生抽、花椒、豬油和食用油 | 適量 |
家常菜山藥粉條泡菜魚的做法
這個是山藥粉條,吃之前需要提前一晚泡水。
長這個樣子
事先準備好的配菜,這個是泡菜,自家的,做魚基本都是泡青菜和泡辣椒為主。
熱鍋起油,先放入一點豬油,(一定要用豬油)然後再放入一點食用油
油温7層放入蒜片、花椒粒和生薑片、葱段,倒入洗淨切好的泡菜一起炒
炒香泡菜之後放入適量清水大火煮開倒入洗乾淨的魚,大火煮開之後中火開始燉。
快熟了到處切成絲的杏鮑菇,你們可以隨意放入自己喜歡的配菜,我家喜歡吃山藥粉條,這個很好吃。
一起煮。
大火收汁,放入雞精、食鹽 、生抽調味,出鍋撒上小葱就可以吃啦,這道菜不算辣的,只有豆瓣的辣味,因為泡菜多多很開胃,快來試試吧。