酸辣土豆絲注意這幾點你也可以成為大廚

酸辣土豆絲是一道人見人愛的魯菜，製作原料有土豆、辣椒、白醋等，不僅價格便宜而且酸辣可口的味道是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是很不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有着密切的關係。土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲不要過水，炒制時大火快炒勤翻動，時間要短，掌握了這些竅門相信你也能做出飯店水平。

用料  

酸辣土豆絲注意這幾點你也可以成為大廚的做法  

1. 準備好食材

2. 土豆切細絲

3. 青辣椒絲和土豆一起泡水
   時間越長越脆

4. 因為土豆絲的炒制時間太快所以呢過程根本來不及拍照
   大家可以觀看視頻

小貼士

炒制的整個過程要注意以下四點
1.一個土豆絲的大約放三湯匙的水分，這個水在浸泡土豆絲的時候就要預留到裏面.
2.第二個全程要大火，快速的的翻炒
3.炒制的時間不宜過長，時間控制在兩分鐘內（從起鍋到出鍋時間）
4.臨近出鍋的時候放醋，白醋炒出來會更好看
若果你切得土豆絲很粗適當要延長浸泡和炒制的時間