香香辣辣的辣椒油，絕絕子

用料  

香香辣辣的辣椒油，絕絕子的做法  

1. 碗裏放粗辣椒粉和細辣椒麪，一點花椒粉，用白酒或者熟油拌勻，浸泡半個小時以上。

2. 熱油放入洋葱片、香菜段、薑片、大蒜、葱段，中低温炸3～5分鐘後，放入花椒粒、兩片香葉和一丁點桂皮，繼續低温炸3～5分鐘。然後把調料撈出。

3. 高温加熱油，然後把熱油分三次澆在辣椒麪上，澆一次攪拌一次。中途放白芝麻、一點點糖、鹽，也可以放炸好的花生碎。然後迅速用保鮮膜蓋上，晾涼後裝瓶。

小貼士

放細辣椒麪的作用是炸出紅油。