女兒看見別人吃剁辣椒，回來告訴我説她想吃，那麼我就剁吧。第一次做這個，根據媽媽告訴我的經驗來的。
用料
| 紅辣椒 | 4斤 |
| 蒜 | 3坨（230克） |
| 姜 | 1坨（105克） |
| 鹽 | 250克 |
| 白糖 | 30克 |
| 高度白酒 | 40克 |
準備好原材料，洗乾淨，瀝乾水分（不能有一點水哦）
![剁辣椒，辣椒醬，下飯拌麪絕配的做法步驟圖 第2張]( "剁辣椒，辣椒醬，下飯拌麪絕配的做法步驟圖 第2張")
先打碎姜蒜（我和辣椒分開打的，因為姜蒜要打的碎一些）
![剁辣椒，辣椒醬，下飯拌麪絕配的做法步驟圖 第3張]( "剁辣椒，辣椒醬，下飯拌麪絕配的做法步驟圖 第3張")
辣椒也打好了，記得容器也一定要幹
![剁辣椒，辣椒醬，下飯拌麪絕配的做法步驟圖 第4張]( "剁辣椒，辣椒醬，下飯拌麪絕配的做法步驟圖 第4張")
放鹽和糖拌勻
![剁辣椒，辣椒醬，下飯拌麪絕配的做法步驟圖 第5張]( "剁辣椒，辣椒醬，下飯拌麪絕配的做法步驟圖 第5張")
拌好的半成品
![剁辣椒，辣椒醬，下飯拌麪絕配的做法步驟圖 第6張]( "剁辣椒，辣椒醬，下飯拌麪絕配的做法步驟圖 第6張")
入罈子，在剁辣椒麪上灑一層薄鹽，均勻的倒入白酒
![剁辣椒，辣椒醬，下飯拌麪絕配的做法步驟圖 第7張]( "剁辣椒，辣椒醬，下飯拌麪絕配的做法步驟圖 第7張")
蓋上蓋子，在壇口邊沿處加點水，防止空氣進入，媽媽説儲存得當，吃一年都是脆的
![剁辣椒，辣椒醬，下飯拌麪絕配的做法步驟圖 第8張]( "剁辣椒，辣椒醬，下飯拌麪絕配的做法步驟圖 第8張")
我家炒菜會用的泡辣椒，用泡辣椒炒菜，味道格外好
![剁辣椒，辣椒醬，下飯拌麪絕配的做法步驟圖 第9張]( "剁辣椒，辣椒醬，下飯拌麪絕配的做法步驟圖 第9張")
小貼士
個人建議辣椒不要打的太碎了，太碎了吃着沒口感
姜蒜可以打的碎一些
原材料以及容器一定要幹‼️一定要幹‼️
鹽不能當的太少啦，太少了不易保存
如果是短期吃的話，那就隨自己的口味放鹽了
