泡椒牛蛙-吃肉不擔心長肉，細膩又鮮嫩的味道完全不輸飯店，一個人一道菜就能吃一碗米飯

我家老龔大學畢業後，第一份工作做的是房地產。

新人初來乍到，肯定得從最底層的銷售做起。每天，不是擼着公司給的一沓不知道從哪裏來的客户信息打電話，就是拿着一沓宣傳單頁上街給陌生人派發宣傳，天氣好的時候倒還好，碰到颳風下雨的可就慘了，整個人經常被淋成個落湯雞，還要把公司的宣傳單頁揣在懷裏保護得好好的。

老龔説，每天最開心的時候就是午餐時間，三五同事一起去公司對面的快餐店吃飯。剛開始業績不好，都不敢吃大葷，只能吃個5元錢的番茄炒蛋蓋澆飯或者韭黃炒蛋蓋澆飯，一個菜一份飯就把午餐給打發了。只有當開單出業績了，才會吃10元錢的泡椒牛蛙蓋澆飯，算是對自己的一種犒勞，更是一份鼓勵。

老龔説，那時候每當吃上那份泡椒牛蛙飯，所有的煩惱和疲勞都會自動清除掉，所有的苦痛和不安都獲得了暫時的安放，內心的迷茫也獲得了深深的撫慰。吃完一份泡椒牛蛙飯，對工作和生活的挑戰又充滿了活力。

後來，老龔的事業發展越來越好，可惜公司對面的快餐店拆遷了，那份泡椒牛蛙飯成了他再也吃不到的回憶。當我知道了這個故事以後，就開始學着自己在家做泡椒牛蛙飯，幫老龔尋找記憶中的那份治癒。

米飯隨時都能煮，而泡椒牛蛙想要做好還是得花些小心思的。今天，我就要和你們分享泡椒牛蛙的做法，依照我的方法來做，牛蛙細膩又鮮嫩，味道完全不輸外面的飯店，吃着也是乾淨衞生又放心，有葷有素，一道菜就能解決一頓飯。

用料  

泡椒牛蛙-吃肉不擔心長肉，細膩又鮮嫩的味道完全不輸飯店，一個人一道菜就能吃一碗米飯的做法  

1. 麻煩攤販幫忙宰殺牛蛙，回家把牛蛙放在清水裏多衝洗幾次，把血水清洗乾淨瀝乾。

2. 用廚房剪刀把牛蛙剪成小塊。把鹽、糖、生抽、白胡椒粉、料酒和澱粉放入牛蛙裏，攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘左右。

3. 把萵筍去皮切成滾刀塊。

4. 鍋裏熱油，爆香薑片和蒜片。

5. 放入泡薑片、小米辣泡椒和子彈頭泡椒煸炒。

6. 放入剁碎的紅油郫縣豆瓣醬煸炒，倒入一小碗清水，煮開。

7. 把醃製好的牛蛙放入鍋裏，煮開後，小火煮10分鐘左右。

8. 把萵筍塊放入鍋裏，煮開。

9. 撒鹽調味出鍋。

小貼士

1、萵筍切完要放在清水裏浸泡，否則容易氧化變色。
2、先煮湯底再煮牛蛙，可以讓調料的味道更好地釋放出來，牛蛙也不容易變老。
3、口味重的還可以在湯底裏倒入泡椒汁水，這樣不浪費，湯汁的味道更濃郁。