古早味蛋糕（第一次就很成功，感覺不輸專門店的味道）

用料  

古早味蛋糕（第一次就很成功，感覺不輸專門店的味道）的做法  

1. 找一個乾燥無水的容器，將打入雞蛋，將蛋黃分離出來放到另一個容器中（我是洗乾淨手，用手直接把蛋黃分離出來的，這樣比較快，蛋黃也不會散）。

2. 將65ml牛奶倒入蛋黃中，攪拌均勻。

3. 將75克玉米油燒至60～80度（用筷子插進入冒小泡泡即可），分兩次倒入95克麪粉中，攪拌均勻後，將步驟2中的蛋黃與牛奶混合液倒入其中繼續攪拌均勻無顆粒。

4. 打發蛋清：先在蛋清中加入幾滴檸檬汁，為了去腥；用打蛋器小檔將蛋清打至成大泡泡狀後，轉中檔，並將70克白糖分三次加入蛋清中，直至蛋清打發到打蛋器提起有小尖即可。

5. 將打發的蛋清一部分放入步驟3的麪粉蛋黃混合液中，攪拌均勻後，再將此混合液倒入剩餘的蛋清中攪拌均勻。

6. 將步驟5的混合液倒入鋪好硅油紙的烤盤模具中（可以墩幾下，排空下里面的氣泡），將模具放在烤箱托盤上，托盤中加一杯温水或冷水，烤箱上下火150度（第一次做，烤箱脾氣不太清楚，我用的140度）預熱3~5分鐘，放入模具，烤60分鐘即可。

7. 由於第一次做，沒顧上拍個步驟圖，家裏模具有限，我用的8寸戚風蛋糕模具做的。