爽脆鹹香的芹菜炒肉

西芹 香芹均可～本菜譜用的是西芹～

用料  

爽脆鹹香的芹菜炒肉的做法  

1. 芹菜切成大小一致的長條，然後焯水（即放入滾燙的開水中煮 30秒左右即可）

2. 焯水後的芹菜放入涼水中浸泡一分鐘後，撈出控水，這步很重要，決定了芹菜是否脆爽

3. 裏脊肉切成長條備用

4. 鍋中倒入少許油燒熱後加入薑片，翻炒幾下後加入肉絲，快速炒散，待肉片發白時倒入生抽、老抽和蠔油一起翻炒

5. 待鍋中起泡時放入芹菜翻炒

6. 翻炒芹菜和肉片2-3分鐘

7. 至芹菜和肉都均勻沾上醬料後即可關火

8. 再來一張近景圖～

小貼士

焯水和翻炒時都要快速，否則芹菜會變得軟榻，口感不好～