一碗肉沫炒芹菜，吃出整個夏天的爽脆與清涼

看天氣預報，全國範圍內的大升温，好像是要把整個城市變成巨大的烤爐，氣温直逼40度。

朋友從廈門發來照片，各色的花朵依舊開的鮮豔，海風夾在着熱浪，告訴我，原來，再文藝的城市，也依舊躲不過這夏的悶燥。



出門，太陽烤的人睜不開眼睛，我想，是時候節約日常開支，好攢錢飛江南，與莫干山竹林開小茶館的中年大哥聊聊天，回憶一下他在西北做知青的悲慘往事。

買半斤綠茶，順便蹭一碗他做的筍乾炒飯，還有溪水邊剛剛採來的水芹菜，配上肉沫，鮮亮爽脆，一口飯，一口菜，一口茶。



或在紹興小鎮，吃一碗臭豆乾，一盤茴香豆。

在市井街頭買幾件小店的T恤，收口的九分褲。店裏的阿姨對人太好，親自為我扁好褲腳，手把手的教我怎麼才能扁的好看。



好喜歡江南的本地人，操着不太標準的普通話，大約是上學時愛上一個南方女子，嬌小可愛，説話總是輕聲細語。

她如浮雲，卻永留心間，陽光下，永遠笑的那麼燦爛。那時候，怎能不疼她。



寧願把每隻蝦剝剝好，遞她嘴裏，和哥們兒一起去北方的飯館吃肉，看她肯骨頭，大口大口，好香，高度的牛欄山，再來一杯。

年輕時，有個女人歡喜你，怎懂得珍惜？



直到有一天，在某個時間和地點，再次想起。只後悔當時疼她不夠，如若現在，會什麼都依她，為她擦去嘴角的豬油。

要總對她説：好的呀。

用料  

一碗肉沫炒芹菜，吃出整個夏天的爽脆與清涼的做法  

1. 食材準備好。

2. 芹菜去除芹菜葉，洗淨，如果喜歡吃鮮嫩的芹菜葉，也可以留一部分鮮嫩的。

3. 嫩綠的小芹菜，切成段。

4. 葱薑蒜切好備用，再切兩個幹辣椒，不喜歡吃辣的可以不放，也可以將辣椒籽剝離出來。

5. 五花肉沫加澱粉，鹽，料酒，生抽，根據口味可以加一點點雞精和五香粉。

6. 攪拌均勻，醃製一小會兒即可。

7. 鍋中放少許油，將肉沫下鍋翻炒，將油分煸炒出來之後，把肉沫扒到一邊。

8. 騰出來的空位，放入葱薑蒜，炒出香味，然後和肉沫一起翻炒均勻。

9. 放入芹菜翻炒，放少許鹽，生抽，雞精，翻炒均勻，芹菜的香氣已經完全散發出來，翻炒至芹菜熟了就可以起鍋了。

10. 裝盤。

11. 成品。

小貼士

春夏交接的時候，富含纖維素的香芹正當季。瘦肉能夠補充鋅，這道芹菜炒肉也因為加了薑絲的緣故，味道比平時要好些。下飯菜的首選。