用料
蝦仁 | 200克 |
青瓜 | 半條 |
雞蛋 | 2個 |
生薑 | |
葱 | |
生抽 | |
料酒 | |
生粉 | 少許 |
雞蛋青瓜炒蝦仁的做法
將蝦仁挑去沙線,放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘
青瓜洗淨先切成約3釐米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液,姜切片,葱切成段並將葱白與葱葉分開
熱鍋放油,倒入蛋液,快速劃炒成小塊狀後舀出待用
鍋內再放油,下入薑片與葱白爆香,再放入醃製好的蝦仁,快速翻炒幾下後放入青瓜,大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋
加入適量的鹽、葱段、生抽炒勻,再倒入水澱粉勾薄芡即可
小貼士
炒這道菜的時候火候要掌握好,動作要快,以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。