蝦仁炒雞蛋

蝦仁肉質鬆軟，易消化，蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化。雞蛋就更不用説了，含有大量的維生素和礦物質及優質蛋白質，是人類最好的營養來源之一。

用料  

蝦仁炒雞蛋的做法  

1. 我買的是天貓生鮮的南美白蝦仁，品質挺不錯的

2. 解凍蝦仁、去蝦線

3. 蝦線去掉後，用清水沖洗一下
   
   倒入適量鹽、料酒，戴一次性手套抓勻，醃製10分鐘左右

4. 準備配菜
   
   大蒜子切成蒜蓉、辣椒切段、碗裏打三個雞蛋，雞蛋加入少許鹽，打散
   
   

5. 開中小火，倒油，油熱後倒入蝦仁，需要用漏勺不停的翻炒，炸成這個程度就可以用漏勺撈出了
   
   我自己不喜歡太油，用廚房用紙吸油，放一邊備用

6. 另起一鍋，炒雞蛋，不要炒太嫩（還有蛋液流動的那種），也不要炒太老了，炒好放一邊備用

7. 開中小火，鍋內倒入少量的油，倒入蒜末，辣椒，炒香。倒入蝦仁翻炒幾下，倒入少量的料酒，繼續翻炒

8. 倒入雞蛋，翻炒。加入少許的鹽，喜歡清淡點的也可以不加（蝦仁在醃製的時候加過鹽，雞蛋裏也加過鹽了），翻炒幾下就可以出鍋了

9. 完成。蝦仁很嫩，加辣椒可以去腥，我比較怕腥