黃金蝦仁（雞蛋炒蝦仁）

雞蛋炒啥都有金燦燦的感覺，好看又喜慶。
雞蛋炒蝦仁，家常菜，也是快手菜。原料有多少量搭配合適就好。

用料  

黃金蝦仁（雞蛋炒蝦仁）的做法  

1. 1、袋裝冰凍蝦仁。
   2、解凍後淨水洗2遍，瀝乾水分。
   3、加少許鹽、料酒，翻拌均勻。加入少量生粉，再次翻拌均勻。放入冰箱冷藏，有條件放個把小時，來不及時間短些也無妨。

2. 4、三個雞蛋打散，加少許鹽、料酒，少許米醋調味打勻。
   雞蛋黃漂亮炒出來更漂亮。

3. 5、熱鍋滑油。大火，加入稍寬油，油温不太高時就放入蝦仁滑散（我怕油見的到處是）。

4. 6、蝦仁開始蜷曲半熟的樣子，倒入蛋液。

5. 7、旺火，快速翻炒，注意不要糊鍋。

6. 8、蝦仁變色、蛋液凝固就可以裝盤啦啦啦😘

小貼士

1、雞蛋的品質決定成品的金黃成色。
2、蝦仁品質好的不會縮水且吃口鮮甜。
3、我是先滑的蝦仁後放的雞蛋，所以油可以適當多放點。
4、最好動作快點，開大火，口感會更好。但是切記不要糊鍋。掌握不好的時候，火就別開得太大。先做成，再追求口感。