蝦油鹹蛋黃蝦仁炒飯

盜用日食記菜譜一用。姜老刀叫它"耳光炒飯"，就是拍耳光也不放的炒飯。用心做美食，真的好吃到飛起。

用料  

蝦油鹹蛋黃蝦仁炒飯的做法  

1. 蝦頭備用，蝦肉下沸水鍋加少許鹽煮至七成熟。

2. 將鹹蛋的蛋黃蛋白分開搗碎。

3. 熱鍋冷油下蝦頭煉油，當鍋內油呈金黃色後，棄蝦頭。

4. 蝦油鍋中下鹹蛋黃略炒，入胡蘿蔔丁、豌豆、和隔夜飯翻炒至米粒均勻上色。放入鹹蛋白、蝦仁、雞蛋液繼續翻炒均勻。

5. 搞定！