青花雞蛋炒蝦仁

用料  

青花雞蛋炒蝦仁的做法  

1. 蝦仁上漿:將蝦仁洗乾淨，吸乾水，加葱，姜，料酒，胡椒粉，鹽，捏至起粘。隨後加入濕澱粉拌勻。最後豐油，備用。

2. 黃瓜切片，少許鹽控出水份。雞蛋打散，然後炒散，備用。

3. 起鍋燒油，將蝦仁滑至5分熟。或者起鍋燒水，將蝦仁焯至5分熟。

4. 鍋子洗淨，另起鍋燒油，將黃瓜倒入翻炒30秒，再將雞蛋倒入翻炒5秒，最後將蝦仁倒入翻炒5秒。薄水澱粉勾芡，出鍋前淋入麻油，完成。

小貼士

蝦仁過油或者過水，看個人口味，我感覺過油好吃。但過水更健康。