熗鍋魚以新鮮的草魚為主料，將魚切成片後裹上面粉，下鍋用熱油炸成金黃色放在鍋底；將特製好的油加熱，放入各種輔料熗鍋，再澆到魚片上，這樣，一盆香噴噴的熗鍋魚就做好了。
熗鍋魚吃起來鹹鮮爽口，魚的肉質非常鮮香。
用料
| 草魚 | 700克 |
| 長茄子 | 100克 |
| 肉絲 | 50克 |
| 榨菜 | 30克 |
| 蒜 | |
| 紅椒 | |
| 鹽 | |
| 味精 | |
| 白糖 | |
| 醬油 | |
| 蠔油 | |
| 料酒 | |
| 香油 |
茄香熗鍋魚的做法
將草魚洗淨後切成厚片，加入鹽、料酒、薑片略醃
茄子切絲後與榨菜絲、肉絲一同裝入盤中，加料酒、味精、鹽、白糖、蠔油、醬油、香油拌勻
醃製5分鐘
將魚片碼放入盤底，鋪上醃好的茄子肉絲，大火蒸10分鐘
取出後撒入蒜末、紅椒末，鍋中加入香油、色拉油燒熱後淋在菜上即可
