排骨燒魷魚

第一次是在金鼎軒吃的紅燒肉燒魷魚，這次買了小排和筆管，遍尋下廚房竟然沒有，那我記錄一下好了，自用，一切用量根據自己口味定。看起來好像麻煩，但是其實更適合上班族，前一天晚上整理好食材放進冰箱，第二天一早放進電燉鍋燉入味，晚上回家把材料倒進炒鍋大火收汁調味，完美

用料  

排骨燒魷魚的做法  

1. 先把排骨焯水（沒拍），然後配料洗乾淨切差不多大小塊，碼到電燉鍋裏，高度不要超過鍋的80%。反正最重要的是排骨和筆管，其他的根據口味放自己喜歡的就行。

2. 葱薑蒜花椒大料放鍋裏，單碗調汁，我放的紅燒醬油，蠔油，胡椒粉，糖，一點點粗。你也可以再放點黃醬或者醬豆腐，這一步可以放鹽。調汁倒到鍋裏，水到和主料平齊。

3. 電燉盅燉湯模式3.5小時（個人評估，反正全自動）也不用攪合，好了自動斷電。這一步可以早上做，晚上吃，也可以前一天晚上做，第二天中午吃。

4. 電燉鍋裏的東西全部倒到炒鍋裏。什麼都不要加，開火收汁，如果水多了後面可以稍稍挑個澱粉勾芡。一點點千萬不要多。等湯收到一半的時候嘗鹹淡，要結合最後的收汁情況來預判，避免中間合適後面鹹了。

5. 我這次收到比較濃稠，放了蠔油和筆管一起很提鮮。排骨反而不突出了。

小貼士

這道菜比較隨意，也可以五花肉和筆管，也可以和小鮑魚，不過我喜歡滿籽筆管。另外鹹淡全靠自己嘗，所以這道菜不適合新手。
另外，只是看着麻煩，其實做起來很快，你完全可以一次多處理一些排骨，電燉鍋也是自動的。往鍋裏收汁不會超過10分鐘，大火三五分就好了。
個人喜好偏甜，放了蠔油還放了糖，但真的要放的，適度的甜才能激發出鮮味。